Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Ribiszkével töltött pulyka

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1885 bájt

Szakácskönyv

Ribiszkével töltött pulyka

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Ribiszkével töltött pulyka

Elkészítés kb. 180 perc

Hozzávalók:

  • 1 bébipulyka,
  • 3 evőkanál ribiszkelekvár (vagy 1éb, savanykás ízű lekvár),
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 1 dl rizs,
  • 1 dl vörösbor,
  • 1 paradicsom,
  • 1 teáskanál bazsalikom,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • ízlés szerint só és törött fekete bors.

Elkészítés:

A megtisztított pulykát kiöblítem, és fejjel lefelé tartva lecsöpögtetem. A máját, a szívét és a zúzáját apróra vágom. A rizst váltott vízben néhányszor átmosom, majd másfélszeres mennyiségű vízzel felöntöm, megsózom, felforralom, és fedő alatt félpuhára főzöm. Ezután hozzákeverem az apróra vagdalt belsőséget, a bort, az apróra vágott, tisztított vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a lehéjazott, kis kockákra vágott paradicsomot és a lekvárt, valamint a sót, a borsot és a bazsalikomot. Ezt a rizses masszát a belülről jól besózott pulyka hasába töltöm. A nyílást összetűzöm vagy fehér cérnával bevarrom. A kívülről is megsózott szárnyast belefektetem 1 tepsibe, aláöntök 1 nagy pohár vizet, majd alufóliával szorosan lefedve előmelegített, forró sütőbe tolom. Legalább 2 1/2 órán keresztül sütöm, majd ha meggyőződtem arról, hogy elég puha a hús, az alufóliát levéve mindkét oldalát megpirítom. :Tálalás előtt felszeletelem, a rizses tölteléket kiveszem belőle és a hús köré rakom. Ribiszkelekvárral ízesített tartármártással tálalom.