Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Pulykamell rolád 2.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1851 bájt

Szakácskönyv

Pulykamell rolád 2.

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Pulykamell rolád 2.

(mandulás körtével)

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 4 vékony szelet pulykamellfilé,
  • ételízesítő,
  • 1 mogyorónyi friss gyömbér,
  • 4 kelkáposztalevél,
  • 4 db közepes körte,
  • 1 ek. citromlé,
  • 4 szelet sonka,
  • 4 szelet sajt,
  • 5 dkg margarin,
  • 5 dkg szeletelt, pirított mandula,
  • 3 ek. méz,
  • 1 ek. étkezési keményítő,
  • 1 dl félédes fehérbor.

Elkészítés:

A pulykamellfiléket fólia alatt húsverő kalapács segítségével megütögetjük. A hússzeleteket megszórjuk ételízesítővel, és friss gyömbért reszelünk rá. A kelkáposzta-leveleket forró vízben 2-három percig főzzük. A körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk, a húsát gerezdekre vágjuk, és megcsepegtetjük citromlével. Mind1ik szelet húsra 1-1 kelkáposztalevelet, sonka- ill. Sajtszeletet fektetünk, majd feltekerjük, és fogvájóval összetűzzük. A margarint felforrósítjuk, a hústekercseket körbe sütjük benne. Kevés vízzel (esetleg húslével) felöntjük, és készre pároljuk. A kész roládokat félretesszük, melegen tartjuk. A visszamaradt zsiradékban megfuttatjuk a körteszeleteket és a pirított mandulát, meglocsoljuk a mézzel, és pár percig együtt pároljuk. A keményítővel elkeverjük a bort, ráöntjük a mandulás körtére, és készre forraljuk.
Tálaláskor a pulykaroládokat a párolt körtével, a boros szósszal és burgonyapürével körítve adjuk az asztalra.