Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Pulykamell rolád

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1257 bájt

Szakácskönyv

Pulykamell rolád

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Pulykamell rolád

Hozzávalók:

  • 4 szép szelet pulykamellfilé,
  • 15 dkg gesztenyemassza,
  • 15 dkg pulykaszív és máj,
  • olaj,
  • 1 csapott evőkanál reszelt hagyma,
  • 1 tejben áztatott zsemle,
  • 1 tojás,
  • só, bors, szerecsendió,
  • fél liter leveslé.

Elkészítés:

A pulykaszívet, májat ledaráljuk vagy nagyon apróra összevágjuk. Kevés olajon megpároljuk a hagymát, rátesszük a szívet meg a májat, és forró olajon kevergetve megpirítjuk. a kiolvasztott gesztenyemasszához hozzákeverjük a kifacsart zsemlét, a langyosra hűlt hagymás belsőséget, a tojást, és jól össz1úrjuk, majd sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük. A mellszeleteket ezzel a masszával megtöltjük, feltekerjük és hústűvel megtűzzük. A roládokat lábasba rakjuk, ráöntjük a leveslét, és fedő alatt megpároljuk. Párolt gyümölcsökkel tálaljuk.