Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Pulyka fondor

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1530 bájt

Szakácskönyv

Pulyka fondor

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Pulyka fondor

(boros gombamártással)

Hozzávalók:

  • 60 dkg pulykamellfilé,
  • só, őrölt bors,
  • 4 evőkanál olaj

a mártáshoz:

  • 20 dkg csiperkegomba,
  • fél-fél vöröshagyma,
  • 3 evőkanál olaj,
  • 1 kiskanál liszt,
  • 5 dkg paradicsompüré
  • 2 dl édes vörösbor,
  • só, őrölt bors,
  • fél fél csokor metélőhagyma és petrezselyem,

Elkészítés:

A pulykamellet négy egyforma szeletre vágjuk egyenként, a rostokra merőlegesen további négy részre szeljük. Mindegyiket megolajozott hurkapálcára húzzuk úgy, hogy kétszer-háromszor megtekerjük. Megsózzuk, megborsozzuk, az olajban oldalanként kb. 3 percig sütjük. A boros gombamártással körülöntve, párolt rizzsel és uborkasalátával tálaljuk. A mártáshoz a gombát és a hagymát megtisztítjuk, mindkettőt apróra vágjuk, és az olajon lábasban 5-6 percig pirítjuk, majd zsírjára sütjük.
A liszttel meghintjük, a paradicsompürét belekeverjük és 1 percig együtt pirítjuk. A borral fölengedjük, megsózzuk, megborsozzuk, finomra aprított metélőhagymával és petrezselyemmel fűszerezzük. Még 2-3 percig forraljuk.