A jénai aljára rakok egy sor bacont. A pulyka szeletkéket lisztbe és tojásba mártogatom, és szép sorjában lerakom, majd jól megszórom reszelt Eidami sajttal. Ezt mindaddig folytatom, amíg tart a hús.
A legtetejére teszek egy sor bacont. Először lefedve sütöm a gázláng 5-6 fokozatán kb. 30 percig.
Ilyenkor „csendesen” rotyog a levében, de sosem éri el a jénai tetejét. Majd leveszem a fedőt, és pirosra sütöm. Ezalatt (kb.15 perc) elpárolog az a kevés húslé, és szépen szeletelhető.
Amikor vendégeknek csinálom, akkor én is szépen sugáralakban rakom ki a sütőformát, de a rétegezés ugyanúgy készül, mint az előzőekben. A végén fedő nélkül először 10 percig sütöm, majd a jénai tetejét visszatéve hirtelen ráfordítom a „tortát”, és még 10 percre visszateszem, hogy a bacon ezen a felén is szép pirosra süljön.
Még talán annyit hozzátennék, hogy én mindig inkább kisebb átmérőjű és magasabb jénaiban szoktam sütni. Így a magassága kb. 8 cm.
