Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Paprikás csirke mangalicazsírral

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1569 bájt

Szakácskönyv

Paprikás csirke mangalicazsírral

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Paprikás csirke mangalicazsírral

Hozzávalók (4 személyre)

  • 10 dkg mangalicazsír,
  • 2 fej vöröshagyma,
  • 2 fej fokhagyma,
  • 2-2 csirkecomb, csirkeszárny,
  • édes-csípős paprikakeverék,
  • erős paprika paszta (pl. Erős Pista),
  • só, feketebors, köménymag,
  • 1 evőkanál sűrített paradicsom vagy lecsó,
  • víz.

Elkészítés:

A mangalicazsírt felforrósítjuk, majd a forró zsírban megdinszteljük a hagymát. Ebbe helyezzük a feldarabolt csirkerészeket, amelyeket kissé megpörkölünk. Az alaphoz szórunk némi magyar paprikakeveréket, amit csak egy pillanatig hagyunk magára, épp, amíg a paprikaolajat ki nem engedi magából, és intenzíven illatozni nem kezd. Ezt követően azonnal felengedjük némi vízzel, nehogy a paprika megkeseredjen. Adunk hozzá paradicsompürét, végül fűszerezzük (a fokhagyma is ebben a stádiumban kerül a fazékba). Főzzük, amíg jó nem lesz (az étel 20 perc alatt kész magas lángon, de ha vaj puha húst szeretnénk a villánk végén, amit akár kenyérre is lehet kenni, érleljük kis lángon egészen addig, míg el nem éri a kívánalomnak megfelelő halmazállapotot).