Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Párolt pulykacomb

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

[[Kategória:]]

Recept mérete: 1135 bájt

Szakácskönyv

Párolt pulykacomb

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Párolt pulykacomb

Hozzávalók 4 főre

  • 2 pulykacomb /á 400g/
  • só, bors
  • 4 ek kukoricacsíra-olaj
  • 2 gerezd aprított fokhagyma
  • 2 finomra vágott vöröshagyma
  • 1-1 ág kakukkfű és rozmaring
  • 50 dkg kockára vágott paradicsom
  • 2, 5 dl tyúkhúsleves.

Elkészítés

A combokat sózzuk-borsozzuk és magas hőfokon hirtelen megpirítjuk.
Előmelegítjük a sütőt 160 fokra. A hagymát és a fűszereket a combhoz adva tovább pirítjuk, majd a paradicsomot is hozzáadjuk.
Felöntjük a levessel, felforraljuk és a sütő középső rácsán 70 percig lefedve pároljuk.
Párolhatjuk a pulykacombot alacsony hőfokon, lefedve a tűzhelyen is.
Végül kivesszük a combot /akkor van kész, ha a hús könnyen leválik a csontról/, és a pecsenyelét átpasszírozzuk.