Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Mogyorós libamáj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1280 bájt

Szakácskönyv

Mogyorós libamáj

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Mogyorós libamáj

Hozzávalók:

  • 1 kisebb libamáj (kb. 40 dkg),
  • 10 dkg tisztított földimogyoró,
  • 2 dl tejszín,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 evőkanál libazsír (vagy olaj),
  • 1 teáskanál liszt,
  • ízlés szerint só és
  • törött fekete bors.

Elkészítés:

A libamájat megmosom, és egy órára hideg vízbe áztatom.
Közben a mogyorót lapos alufólia-tálcára szétterítem, majd a forró sütőben barnáspirosra pirítom.
Ezután ledarálom. A májat a vízből kivéve megtörülgetem, felszeletelem és a libazsíron hirtelen, erős tűz fölött mindkét oldalán átsütöm.
A lepirított májszeleteket lapos tűzálló tálba teszem és ráöntöm a tejszín, a tejföl, a darált mogyoró, a só, a bors keverékét. Előmelegített, forró sütőbe teszem, hogy a mártás teteje szép pirosas-barna legyen.

Petrezselymes rizzsel vagy ropogósra sült burgonyával kínálom.