Hozzávalók: (büféasztalra való saláta, 6-7 személyre)
1 sovány, kicsi pecsenyekacsa,
1 doboz mandarinbefőtt (vagy 3 friss mandarin),
1 narancs (vagy 1/2 dl narancslé),
2 dl sűrű majonéz,
1/2 dl száraz fehérbor,
2 dl tejföl,
1 nagy csokor snidling,
1 zacskó gyorsrizs,
1 teáskanál mustár,
2 gerezd fokhagyma,
1 mokkáskanál őrölt fehér bors,
2 szem őrölt szegfűszeg.
Elkészítés:
A kacsát kívül-belül megtisztítom. Annyi sós vízben, amennyi ellepi, olyan puhára főzöm, hogy a csontja kicsússzon a húsból. A megfőtt kacsa borét lenyúzom, csontját kiszedem és a húst nagyon vékonyra metélem. Hagyom kihűlni. Közben a majonézt simára keverem a tejföllel, a fehérborral, a mustárral és a fűszerekkel. Hozzáadom a tisztított, zúzott fokhagymát, a nagyon finomra vágott snidlinget, kevés sót és a kacsahúst. A gyorsrizst az előírásnak megfelelően megfőzöm és kihűtöm. A mandarinbefőttet levétől leszűröm és kis kockákra vágom. A narancslevet, a mandarinkockákat és a kihűlt rizst a húsos keverékhez adom, jól átforgatom, majd mély üvegtálba simítom. Lefedve, hűtőszekrényben 1 napig hűtöm. Pirított kenyérszeletkékkel kínálom. (Hűtőszekrényben akár 4 napig is eláll.)
