Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Majoránnás-mustáros csirkemáj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1565 bájt

Szakácskönyv

Majoránnás-mustáros csirkemáj

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Majoránnás-mustáros csirkemáj

Hozzávalók

  • 50 dkg csirkemáj
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2 evőkanál finomliszt
  • 3 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 teáskanál morzsolt majoránna
  • 1 késhegynyi törött fekete bors
  • ízlés szerint só.

Elkészítés

A csirkemájat óvatosan szétszedjük, a nagyobb ereket eltávolítjuk. Gyorsan megmossuk, leszárítjuk.
Minden darabot bekenünk kevés mustárral, és meghintjük parányi törött borssal.
Ezután lisztbe mártjuk mindkét oldalát.
Egy jó nagy serpenyőben - amekkorába az összes máj belefér - felforrósítjuk az olajat, és megfonnyasztjuk rajta a nagyon finomra vágott vöröshagymát. Ezután a lisztes májdarabokat beletesszük a hagymás olajba. Rászórjuk a majoránnát, és azonnal lefedjük.
Ha az alsó felük megsült (3-4 perc) lapátkanállal óvatosan alányúlva megfordítjuk, és a másik oldalukat is megsütjük, de már fedő nélkül. Ha az étel elkészült, csak akkor sózzuk meg, vagy pedig a tányéron, ki-ki ízlés szerint.
Bármilyen burgonyaköret és saláta illik hozzá. Ez az étel kizárólag frissen jó. Ha megmarad belőle, érdemes 1-2 főtt burgonyával megdarálni, és reszelt sajttal összekeverve meleg szendvicsre kenni.