Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Ludaskása 2.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

_NOTOC__

Recept mérete: 1886 bájt

Szakácskönyv

Ludaskása 2.

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Ludaskása 2.

Hozzávalók:

  • 2 darab szárnytő,
  • 2 darab libacomb,
  • 2 fej vöröshagyma,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 2 darab sárgarépa,
  • 1 kicsi zeller,
  • 1 kisebb karalábé,
  • 15 dkg gomba,
  • 5-8 dkg zöldborsó,
  • 25 dkg rizs,
  • 1 kávéskanálnyi szárított petrezselyemzöld, vagy egy fél csokor friss,
  • só, bors ízlés szerint,
  • 1 evőkanál libazsír,
  • 1 kávéskanál majoránna,
  • szárnyas húslé,

Elkészítés:

A zsiradékon az apróra vágott hagymát pirítsd aranysárgára. A libahúst a csontokról fejtsd le, és vagdos cirka 2x2 centiméteres kockára, tedd a hagymához. Fűszerezd sóval, borssal, majd add hozzá az apróra vágott zellert, sárgarépát, karalábét, gombát, zöldborsót (ha mirelit, ráérsz a végén hozzáadni), a majoránnát, petrezselymet, fokhagymát zúzva, ezeket pirítsd össze. Ha a hús már majdnem kész, add hozzá a rizst, pirítsd össze őket rövid ideig, és öntsd fel annyi szárnyas húslével, hogy ellepje, vagy még félszeresével többel, hogy jól átpárolódjon. Fedő alatt párold puhára.
Tippek: ha a rizs még ropogós, akkor lefedett jénaiban a mikróban 10 percig párold 600-800 watton, és hagyd benne még vagy 10 percig anélkül, hogy kinyitnád a gépet. A húslé kiméréséhez használhatod mértékként a poharat: a szükséges rizs mennyiségét pohárba töltöd, és kétszer annyi húslével töltöd fel, plusz egy pohárral.
Tálaláskor megszórhatod reszelt sajttal. Saláta illik mellé.