Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Királyok csirkecombja

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1474 bájt

Szakácskönyv

Királyok csirkecombja

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Királyok csirkecombja

Hozzávalók:

  • 4 szép, nagy csirkecomb,
  • 1 ek frissen reszelt torma,
  • 2 db egész tojás,
  • 10 dkg főtt füstölt tarja vagy,
  • 1-2 ek tejföl,
  • 10 dkg főtt füstölt sonka,
  • 1 közepes nagyságú csemege uborka,
  • ízlés szerint só és törött fekete bors,
  • kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz.

Elkészítés:

A csirkecombokat a forgóknál bevágjuk, de nem vágjuk el! A főtt sonkát és az uborkát vagy nagy lyukú darálón ledaráljuk, vagy nagyon apróra összevágjuk. Hozzáadjuk a reszelt tormát, a tejfölt, a sót és a törött borsot. A combokon lévő bőrt ujjunkkal fellazítjuk, hogy a tölteléket a bőr alá betölthessük, majd a comb húsos részét sóval, borssal bedörzsöljük. A megtöltött húst lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk, ezután a 170 fokra felforrósított olajban 8-10 perc alatt szép aranybarnára meg sütjük. Vajas, párolt karfiol vagy kelbimbó és majonézes mártás a hozzáillő köret, vagy párolt rizs és ecetes savanyúság illik mellé. Kissé munkaigényes, de nagyon finom.