Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Kakashús krokett

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1586 bájt

Szakácskönyv

Kakashús krokett

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Kakashús krokett

Hozzávalók:

  • 40 dkg levesben főtt, kicsontozott kakashús,
  • 2 db egész tojás,
  • 5 dkg vaj,
  • 4 dl tej,
  • 2 púpozott ek liszt,
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • késhegynyi őrölt szerecsendió-virág, és őrölt szegfűszeg,
  • 1 mk törött fekete bors,
  • kevés liszt.

Elkészítés:

A vajat felforrósítjuk, rászórjuk a lisztet, és habzásig hevítjük. Ráöntjük a megmelegített tejet, és simára keverve, jó sűrűre főzzük.
Ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a felvert, nyers tojásokat, a finomra vágott petrezselyemzöldet, a megtisztított és nagyon finomra metélt vöröshagymát és az összes fűszert.
A kakashúst, a húsdarálón kétszer is ledaráljuk, és hozzákeverjük a masszához. Alaposan összedolgozzuk, és ha kihűlt, betesszük a hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen. Ezután nedves kézzel kis rudakat formálunk belőle, lisztben megmártjuk és a 180 fokra felmelegített olajba téve 4-6 perc alatt szép pirosra megsütjük.
A felesleges olajat lecsöpögtetjük róla, és tetszés szerinti körettel tálaljuk. Bármilyen főtt húst megsüthetünk ezzel a módszerrel. Kissé munkaigényes, de nagyon jó.