Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Kacsás rizottó

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1224 bájt

Szakácskönyv

Kacsás rizottó

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Kacsás rizottó

Hozzávalók:

  • 20 dkg kacsamáj,
  • 20 dkg kacsahús,
  • 20 dkg gomba,
  • 2 fej vöröshagyma,
  • 10 dkg zöldborsó,
  • zsiradék
  • 10 dkg rizs,
  • só, bors ízlés szerint,
  • 2 dl szárnyas húsleveslé

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát pirítsd aranysárgára, rakd rá a megtisztított, apróra vágott gombát, sózd, borsozd, öntsd fel a húsleveslével, párold, majd süsd zsírjára. A kacsaaprólékból főzz levest, majd szedd le a húst a csontról. Ezt add majd a rizottóhoz. Ha a gomba leve elfőtt, add hozzá a kacsahúst, a zöldborsót, a nyers, kockázott kacsamájat, ismét sózd, borsozd, ha szereted, egy kevés majoránnát, vagy szurokfűt adhatsz hozzá. Rövid ideig pirítsd, hogy a máj ne száradjon ki. Keverd el a kifőtt rizzsel. Tálaláskor szórd meg reszelt sajttal. Adhatsz hozzá salátát.