Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Kínai pulykamell falatok

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

[[Kategória:]]

Recept mérete: 1682 bájt

Szakácskönyv

Kínai pulykamell falatok

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Kínai pulykamell falatok

Hozzávalók A pulykamellet falatnyi szeletekre vágni és 2 óra hosszat pácban pihentetni.

Pác:

  • világos szójamártás,
  • gyömbér,
  • 5 fűszer keverék,
  • fehérbor,
  • zúzott fokhagyma.

Bunda:

  • víz,
  • 1 tojás,
  • kukorica liszt,
  • búzaliszt.

Mártás:

  • 3 ek olaj,
  • karikára vágott csili paprika,
  • 3 cm friss reszelt gyömbér (vagy 2 tk porított),
  • 5 újhagyma (vagy fél öklömnyi vöröshagyma),
  • 2-3 gerezd fokhagyma, bambuszrügy (konzerv),
  • 1 doboz ananász (kocka),
  • szójamártás, sűrített paradicsom,
  • őrölt szegfűbors, szegfűszeg,
  • törött bors, szecsuáni bors,
  • fahéj, cukor (vagy 4-5 ek. ketchup).

Elkészítés

Nagyon sűrű palacsintatésztát keverni.
A pácolt húsfalatokat lecsepegtetjük, bundázzuk, és olajban kisütjük. Papírtörölközőre szedjük.
A forró olajon a felaprított fokhagymát, a gyömbért és a karikára vágott paprikát megfuttatjuk, a karikára vágott újhagymát (v. kockázott v. hagymát) rádobjuk, összekeverjük, bele tesszük a sűrített paradicsomot és a többi fűszert, keverve átpirítjuk, felöntjük az ananász levével és annyi vízzel, hogy ártás sűrűségű legyen.
Felforraljuk, hozzá adjuk a bambuszrügyet, ananászt, szójamártást és a hús páclevét.
Köret főtt rizs.