Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Káposztás kacsa

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1590 bájt

Szakácskönyv

Káposztás kacsa

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Káposztás kacsa

Elkészítés 150 perc

Hozzávalók:

  • 1 pecsenyekacsa,
  • 75 dkg savanyú apró káposzta,
  • 2 dl tejföl,
  • 4 gerezd fokhagyma,
  • 1 teáskanál csombor,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • ízlés szerint só és törött fekete bors,
  • kevés cukor,
  • 1 teáskanál majoránna.

Elkészítés:

A megtisztított kacsa borét sűrűn bevagdosom, a vájatokat sóval, borssal és zúzott fokhagymával bedörzsölöm. A kacsa hasüregébe is szórok sót, majoránnát, és beleteszem a tisztított vöröshagymát. Tepsibe rakom a szárnyast, aláöntök 1 pohár vizet, és lefedve, forró sütőben puhára párolom. Ezután a levét leöntöm, és immár fedetlenül minden oldalát pirosra sütöm. 15-20 perc pihentetés után feldarabolom. Közben a savanyú káposztát (ha szükséges) átmosom és lecsöpögtetem, majd 1 evőkanál kacsazsíron lepirítom. Rászórom a csombort, ízesítem sóval, borssal, kis cukorral, és fedő alatt puhára párolom. Tűzálló tálra teszem a kacsadarabokat, köré rakom a párolt savanyú káposztát, és az egészet lelocsolom megsózott, megborsozott tejföllel. Annyi időre teszem csak vissza a forró sütőbe, hogy a tejföllel kissé átsüljön.