Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Jaffai csirke

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1232 bájt

Szakácskönyv

Jaffai csirke

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Jaffai csirke

Hozzávalók:

  • 2 csirkemell,
  • 4 comb,
  • 1-1 csésze narancslé, és fehérbor,
  • 1 fej szeletekre vágott hagyma,
  • 1 szál halványított zeller,
  • 1 reszelt sárgarépa,
  • só, bors, paprika,
  • 3 evőkanál olaj,
  • fél csésze mazsola,
  • ízlés szerint keleti kömény,
  • 1 gerezdekre vágott narancs,
  • kevés reszelt narancshéj.

Elkészítés:

A narancslevet, a bort, a zöldségeket és a fűszereket a kömény kivételével széles serpenyőbe öntjük, felfőzzük, és bő fél órán át kis lángon pároljuk a húsdarabokat. Ezután kivesszük, letörölgetjük, majd kevés olajjal leöntve, sütőben barnára sütjük. A serpenyőbe öntjük a mazsolát, a narancs gerezdjeit, a reszelt narancshéjat, néhány percig forraljuk, majd a sült húsra öntjük. Még néhány percig sütjük, majd forrón tálaljuk.