Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Húsos-gombás gombóc

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 2001 bájt

Szakácskönyv

Húsos-gombás gombóc

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Húsos-gombás gombóc

Elkészítés 60 perc, 1 adag: 336 kcal (1411 kJ),


Hozzávalók: (4 személyre)

  • 4 száraz zsemle,
  • 20 dkg darált pulyka- vagy csirkehús (levesben főtt is jó),
  • 20 dkg gomba,
  • 2 dl tej,
  • 3 evőkanál olaj,
  • 2 púpozott evőkanál liszt,
  • 1 tojás,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 1 csokor petrezselyemzöld,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1 mokkáskanál törött fekete bors,
  • 1 késhegynyi őrölt szerecsendió,
  • ízlés szerint só,
  • a tálaláshoz 2 dl tejföl.

Előkészítés:

A zsemléket egészen apró kockákra vágom. A megtisztított gombát ugyancsak felaprózom. 2 evőkanál forró olajon szép pirosra sütöm a zsemlekockákat, majd ráöntöm a tejet és 10 percig hagyom ázni. Közben a megmaradt olajra ráteszem a finomra metélt vörös- és fokhagymát, majd üvegesre fonnyasztom. Ezután a darált húst belekeverem és fehéredésig pirítom. Elkészítése: a tojást habosra verem, hozzáadom a hagymás húst, rászórom a fűszereket és a megmosott, finomra metélt petrezselyemzöldet. Összekeverem a liszttel, majd hozzáadom az áztatott zsemlét. Addig gyúrom, amíg 1nemű, formázható massza nem lesz belőle. Nagy fazékban vizet forralok, 1 evőkanálnyi sóval meghintem, majd a forrásban lévő vízbe nedves kézzel formált nagy diónyi gombócokat teszek. Legalább 15 percig lassú forralással főzöm, majd 1et próbaképpen kettévágok, hogy megfőtt-e. Lyukas lapátkanállal kiszedem és leszűrve melegen tartom.
Tálalás előtt a tejfölt megmelegítem és a gombócok alá öntöm. Megfizethető, közepesen munkaigényes