20 dkg darált pulyka- vagy csirkehús (levesben főtt is jó),
20 dkg gomba,
2 dl tej,
3 evőkanál olaj,
2 púpozott evőkanál liszt,
1 tojás,
1 kis fej vöröshagyma,
1 csokor petrezselyemzöld,
2 gerezd fokhagyma,
1 mokkáskanál törött fekete bors,
1 késhegynyi őrölt szerecsendió,
ízlés szerint só,
a tálaláshoz 2 dl tejföl.
Előkészítés:
A zsemléket egészen apró kockákra vágom. A megtisztított gombát ugyancsak felaprózom. 2 evőkanál forró olajon szép pirosra sütöm a zsemlekockákat, majd ráöntöm a tejet és 10 percig hagyom ázni. Közben a megmaradt olajra ráteszem a finomra metélt vörös- és fokhagymát, majd üvegesre fonnyasztom. Ezután a darált húst belekeverem és fehéredésig pirítom. Elkészítése: a tojást habosra verem, hozzáadom a hagymás húst, rászórom a fűszereket és a megmosott, finomra metélt petrezselyemzöldet. Összekeverem a liszttel, majd hozzáadom az áztatott zsemlét. Addig gyúrom, amíg 1nemű, formázható massza nem lesz belőle. Nagy fazékban vizet forralok, 1 evőkanálnyi sóval meghintem, majd a forrásban lévő vízbe nedves kézzel formált nagy diónyi gombócokat teszek. Legalább 15 percig lassú forralással főzöm, majd 1et próbaképpen kettévágok, hogy megfőtt-e. Lyukas lapátkanállal kiszedem és leszűrve melegen tartom.
Tálalás előtt a tejfölt megmelegítem és a gombócok alá öntöm. Megfizethető, közepesen munkaigényes
