Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Gesztenyehabos pulykamell

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1336 bájt

Szakácskönyv

Gesztenyehabos pulykamell

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Gesztenyehabos pulykamell

Elkészítés 80 perc

Hozzávalók:

  • 60 dkg kicsontozott pulykamell,
  • 15 dkg gesztenyemassza,
  • 2 tojás,
  • 3 evőkanál olaj,
  • 2 dl tejföl,
  • késhegynyi őrölt szerecsendió-virág,
  • ízlés szerint só és őrölt fekete bors.

Elkészítés:

A pulykamellet vékonyan felszeletelem, és felforrósított olajon mindkét oldalát átsütöm, majd megsózom, megborsozom, és 1 dl vizet aláöntök. Rálocsolom a tejfölt, és fedő alatt puhára párolom. Ha már puha és zsírjára sült, tűzálló tálba (vagy tepsibe) szorosan 1más mellé teszem a szeleteket. A tojások sárgáját az áttört gesztenyemasszával simára keverem, ízesítem a fűszerekkel. Óvatosan hozzákeverem a tojások fehérjéből vert kemény habot. A hússzeleteket a gesztenyés-habos krémmel megkenem, majd előmelegített, forró sütőben fedő nélkül 20 percig pirítom. Párolt vajas zöldséggel kínálom ezt a nagyon finom ételt.