Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Gesztenyével töltött pulyka

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1437 bájt

Szakácskönyv

Gesztenyével töltött pulyka

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Gesztenyével töltött pulyka

Elkészítés 180 perc

Hozzávalók:

  • 1 bébipulyka,
  • 15 dkg füstölt szalonna,
  • 1 pohár tejföl,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • ízlés szerint só és törött fehér bors.

Elkészítés:

A megtisztított, megmosott és szárazra törölt szárnyast belülről jól megsózom. A pulyka borét mindenütt óvatosan fellazítom, és tűzdelőtű (vagy nagyon hegyes, éles kés) segítségével a vékony csíkokra vágott füstölt szalonnát bedugdosom a bor alá. A pulykát kívülről is megsózom, majd 1 tepsibe teszem, aláöntök 2 pohár vizet, és alufóliával szorosan lefedve az előmelegített, forró sütőbe tolom. 1 1/2-2 órán keresztül párolom, majd a tepsi fedelét levéve 15 percet hagyom állni. Közben a tejfölbe belekeverem a tisztított, zúzott fokhagymát, kevés sót, borsot. A pulykát felszeletelem, és bőrével felfelé sorban, egymás mellé a tepsibe fektetem. Bekenem a fokhagymás tejföllel, és addig pirítom, amíg piros, ropogós nem lesz. Salátát és burgonyapürét kínálok hozzá.