A megtisztított, megmosott és szárazra törölt szárnyast belülről jól megsózom. A pulyka borét mindenütt óvatosan fellazítom, és tűzdelőtű (vagy nagyon hegyes, éles kés) segítségével a vékony csíkokra vágott füstölt szalonnát bedugdosom a bor alá. A pulykát kívülről is megsózom, majd 1 tepsibe teszem, aláöntök 2 pohár vizet, és alufóliával szorosan lefedve az előmelegített, forró sütőbe tolom. 1 1/2-2 órán keresztül párolom, majd a tepsi fedelét levéve 15 percet hagyom állni. Közben a tejfölbe belekeverem a tisztított, zúzott fokhagymát, kevés sót, borsot. A pulykát felszeletelem, és bőrével felfelé sorban, egymás mellé a tepsibe fektetem. Bekenem a fokhagymás tejföllel, és addig pirítom, amíg piros, ropogós nem lesz. Salátát és burgonyapürét kínálok hozzá.
