Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Gesztenyés pulykamell

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1485 bájt

Szakácskönyv

Gesztenyés pulykamell

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Gesztenyés pulykamell

Hozzávalók:

  • 40 dkg kicsontozott pulykamell,
  • 2 db egész tojás,
  • 15 dkg gesztenyemassza, (a gesztenyemassza édes is lehet)
  • 3-4 ek liszt,
  • 1 mk törött fekete bors,
  • Ízlés szerint só,
  • 1 tk mustár,

Elkészítés:

A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk, húskalapáccsal kissé kiveregetjük és megsózzuk. 15 percre félretesszük. A tojásokat habosra verjük és belekeverjük a gesztenyemasszát. Annyi sót teszünk bele, hogy megkóstolva erősen sósnak érezzük. Ezután a borssal és a mustárral megfűszerezzük, majd annyi lisztet keverünk bele, hogy a massza tejföl sűrűségű legyen. A pulykamell-szeleteket először lisztben megmártjuk, ezután a tésztában megforgatva 180 fokra felhevített olajba tesszük, és 6-8 perc alatt, szép aranybarnára sütjük. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük, vagy papírtörülközővel leitatjuk róla.
Pikáns befőttel, kompóttal, valamint burgonyapürével, vagy párolt, petrezselymes rizzsel tálaljuk. Egyszerűen és gyorsan készíthető.