A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, mély tűzálló tálba tesszük. Ráöntjük a tejet és rászórjuk a zúzott fokhagymát. Befedjük és legalább egy éjszakát állni hagyjuk.
Másnap a pulykaszeleteket kivesszük, lisztbe mártjuk és forró olajon megpirítjuk, majd visszatesszük az áztató tejbe.
Ismét befedjük és forró sütőben addig pároljuk, míg a tej helyett sűrű mártás nem képződik alatta (ha a hús alatt a tej elfőne, mielőtt az megpuhul, akkor apránként pótoljuk).
Sült burgonyával és szilvakompóttal tálaljuk. Finom hozzá a rumos-ecetes szilva.
