A libát tisztítás után feldarabolom. A borét csak a 2 combon és a mellén hagyom meg, a többit lenyúzom és kockákra vágva kisütöm. (A tepertőt és a zsírt később, más ételhez használom fel.) Amennyire csak lehetséges, kicsontozom. (A csontokat sem dobom el, mert zöldséggel kitűnő levest lehet belőle főzni.) :Magas tepsibe karikázom a meghámozott nyers burgonyát és 1 fej tisztított vöröshagymát. Jól megsózom és összekeverem, majd sorban, szorosan 1más mellé, bőrével felfelé, a burgonyára fektetem a megsózott és fokhagymagerezdekkel megtűzdelt libahúsdarabokat. A bort bevagdosom, és ráöntöm a megsózott tejfölt. :A tepsit szorosan lefedem, és előmelegített, forró sütőben másfél órán keresztül párolom. Amikor a hús megpuhult, a tetejét levéve pirosra, ropogósra pirítom. Rendkívül finom! Tálaláskor a burgonyát szűrőkanállal szedem ki a tepsiből, hogy a felesleges zsír ne kerüljön a tányérokba. (Nem kell azonban kiönteni, mert más ételhez apránként felhasználható. )
