Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Fehérboros pulykamell

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 2156 bájt

Szakácskönyv

Fehérboros pulykamell

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Fehérboros pulykamell

sárgarépa ágyon, burgonyapürével és paradicsom-salátával

Hozzávalók

  • 1 kg pulykamell
  • jóó sok sárgarépa
  • bacon
  • 2 dl fehérbor (lehet picit több is, izlés szerint)
  • pár gerezd fokhagyma
  • vaj
  • só, bors

A burgonyapüréhez

  • 2 kg burgonya
  • szerecsendió
  • vaj, vagy margarin
  • só, bors

A paradicsomsalátához

  • 8 közepes szem paradicsom
  • egy fél citrom leve
  • 2 csomag petrezselyem
  • egy fej hagyma
  • olivaolaj
  • só, bors

Elkészítés

A pulykamellet tenyérnyi darabokra klopfloljuk, sózzuk, borsozzuk, bekenjük fokhagymával, esetleg tehetünk rá szárnyas fűszerkeveréket. A sárgarépákat hosszában vékony lapocskákra vágjuk, a bacont felszeleteljük.
A tepsi alját kivajazzuk, ráfektetjük a pulykamelleket, arra a sárgarépa lapocskákat, majd a bacont. :Ráöntjük a fehérbort, lefedjük alufóliával, és betoljuk a sütőbe.
Közben odatesszük a kockára darabolt krumplit főni. Amikor kész, a szerecsendióval és a vajjal, pici sóval és borssal burgonypürét készítünk.
Amíg a pulykamell a sütőben van (kb. 35 perc), addig simán elkészül a köret.
A salátának való paradicsomot félbevágva félkarikákra vágjuk, a hagymát felkockázzuk, a petrezselymet apróra metéljük. Egy mély salátás tálba a következőképpen rétegezzük a hozzávalókat: paradicsom, hagyma, só, bors, citromlé, olivaolaj, petrezselyem, és megint paradicsom, hagyma, só. Amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére két evőkanálnyi vizet teszünk, lefedjuk fóliával és betesszük a hűtőbe. Akkor az igazi, ha két órát áll. (olajból csak nagyon keveset tegyünk rá)
Ha a pulykamell elkészült (tehát a sárgarépa is megpárolódott a tetején), a buronyapürével és a salátával tálaljuk.