Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Fehérboros pulykamell

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2156 bájt

Szakácskönyv

Fehérboros pulykamell

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Fehérboros pulykamell

sárgarépa ágyon, burgonyapürével és paradicsom-salátával

Hozzávalók

  • 1 kg pulykamell
  • jóó sok sárgarépa
  • bacon
  • 2 dl fehérbor (lehet picit több is, izlés szerint)
  • pár gerezd fokhagyma
  • vaj
  • só, bors

A burgonyapüréhez

  • 2 kg burgonya
  • szerecsendió
  • vaj, vagy margarin
  • só, bors

A paradicsomsalátához

  • 8 közepes szem paradicsom
  • egy fél citrom leve
  • 2 csomag petrezselyem
  • egy fej hagyma
  • olivaolaj
  • só, bors

Elkészítés

A pulykamellet tenyérnyi darabokra klopfloljuk, sózzuk, borsozzuk, bekenjük fokhagymával, esetleg tehetünk rá szárnyas fűszerkeveréket. A sárgarépákat hosszában vékony lapocskákra vágjuk, a bacont felszeleteljük.
A tepsi alját kivajazzuk, ráfektetjük a pulykamelleket, arra a sárgarépa lapocskákat, majd a bacont. :Ráöntjük a fehérbort, lefedjük alufóliával, és betoljuk a sütőbe.
Közben odatesszük a kockára darabolt krumplit főni. Amikor kész, a szerecsendióval és a vajjal, pici sóval és borssal burgonypürét készítünk.
Amíg a pulykamell a sütőben van (kb. 35 perc), addig simán elkészül a köret.
A salátának való paradicsomot félbevágva félkarikákra vágjuk, a hagymát felkockázzuk, a petrezselymet apróra metéljük. Egy mély salátás tálba a következőképpen rétegezzük a hozzávalókat: paradicsom, hagyma, só, bors, citromlé, olivaolaj, petrezselyem, és megint paradicsom, hagyma, só. Amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére két evőkanálnyi vizet teszünk, lefedjuk fóliával és betesszük a hűtőbe. Akkor az igazi, ha két órát áll. (olajból csak nagyon keveset tegyünk rá)
Ha a pulykamell elkészült (tehát a sárgarépa is megpárolódott a tetején), a buronyapürével és a salátával tálaljuk.