Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Dióval töltött pulyka

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1790 bájt

Szakácskönyv

Dióval töltött pulyka

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Dióval töltött pulyka

Elkészítés kb. 180 perc

Hozzávalók:

  • 1 bébipulyka,
  • 15 dkg darált dió,
  • 2 nagy fej vöröshagyma,
  • 10 dkg reszelt márványsajt,
  • 2 tojás,
  • 10 dkg vaj,
  • 1 hegyes erős paprika,
  • 4 gerezd fokhagyma,
  • ízlés szerint só és törött bors.

Elkészítés:

A darált diót, a reszelt sajtot, a sót, a borsot, a zúzott fokhagymát, a tisztított és lereszelt vöröshagymát, meg a nagyon vékonyra karikázott csípős paprikát összekeverem a tojások sárgájával, majd óvatosan hozzáadom a fehérjékből vert kemény habot. A megtisztított pulyka hasát sóval, borssal jól bedörzsölöm. A nyakán keresztül, a mellénél, 1 fakanál segítségével a borét fellazítom, majd a vászon- vagy nejlonzacskóba tett tölteléket lazán a bor és a hús közé töltöm. Közben fakanállal el1engetem. Ami nem fér a bőre alá, azt az állat hasába tömöm. (Vigyázni kell, nehogy a bőre elszakadjon!) A nyílást bevarrom vagy megtűzöm, majd megkenem olvasztott, sózott vajjal és tepsibe fektetem. Aláöntök 2 pohár vizet, alufóliával szorosan lefedem, és előmelegített, forró sütőbe tolom. Ahány kg-os a szárnyas, annyiszor 50 percig párolom. Azután leveszem a tetejéről az alufóliát, és mindkét oldalát pirosra sütöm. Tálalás előtt felszeletelem. Párolt vajas zöldséggel és pirosra sült szalmaburgonyával kínálom.