Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Debreceni pulykamell

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1415 bájt

Szakácskönyv

Debreceni pulykamell

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Debreceni pulykamell

Elkészítés 60 perc

Hozzávalók:

  • 4 szép, nagy szelet pulykamell,
  • 2 kis pár debreceni kolbász,
  • 3 dl tejföl,
  • 1 teáskanál liszt,
  • 3 evőkanál olaj,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • ízlés szerint só és törött fehér bors.

Elkészítés:

A pulykamell-szeleteket húskalapáccsal enyhén kiverem és megsózva félreteszem. A debreceni kolbászt ledarálom, 1 dl tejföllel, a zúzott fokhagymával összedolgozom, majd az így nyert krémet a szeletekre kenem. A húsokat szorosan felgöngyölöm és a tekercseket hústűvel vagy fogpiszkálóval megtűzöm. Az olajat Serpenyőben felforrósítom, és a göngyölegek mindkét oldalát megpirítom rajta. Aláöntök 2 pohár vizet, megsózom, és fedő alatt puhára párolom. Ha a tekercsek megpuhultak, a léből kiveszem és félreteszem. A maradék tejfölt simára keverem a liszttel, és állandó keverés közben besűrítem a levet. :Ízesítem sóval, borssal, majd a tekercseket visszatéve, még 1szer felforralom.
Burgonyafánk illik hozzá.