Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Csirkemellből - süni

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1477 bájt

Szakácskönyv

Csirkemellből - süni

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Csirkemellből - süni

Hozzávalók:

  • 4 kicsi csirkemell,
  • 10 dkg tisztított, fehér mandula,
  • 2 ek liszt,
  • 2 púpozott ek zsemlemorzsa,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • só és törött fehér bors ízlés szerint,
  • 2 db egész tojás,
  • 1 mk mandulaaroma.

Elkészítés:

A kicsontozott és bőrétől megfosztott csirkemelleket egyenként 2 darabra vágjuk és megsózzuk. (Így összesen 8 húsdarab lesz.) A mandula felét durvára daráljuk és a zsemlemorzsához keverjük, a másik felét szálkásra vágjuk. A tojásokat habosra keverjük, hozzáadjuk a tisztított, zúzott fokhagymát, a mandulaaromát, kevés sót és a fehér borsot. A húsdarabokat először lisztben, majd a fűszeres tojásban megforgatjuk, utána a mandulás morzsában meghempergetjük, ezután újból a tojásba mártjuk, végül a mandulacsíkokban megforgatjuk. A szálas mandulát kicsit rá is nyomkodjuk, majd 170 fokra felhevített olajban 6-8 perc alatt szép piros barnára megsütjük. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük róla, és párolt vajas zöldséggel tálaljuk. Kissé munkaigényes, ám nagyon finom