A csirkemellet vagy nyitott szeleteléssel készítsd (ilyenkor jobban átsül), vagy egyben, és sütés után szeleteled. Egyben a belseje sokkal puhább és szaftosabb marad. A nyitott szeletelésnél nyisd ki a húst, kicsit klopfold, fűszerezd be, majd serpenyőben hevített zsíron süsd meg rövid idő alatt mind két oldalát.
Ha egybe sütöd, fűszerezd, serpenyőben hevített zsíron süsd meg mind a két oldalát, majd csavard be egy alufóliába, és rakd félre 5 percre. Ekkor a saját gőzében párolódik, kívül ropogós, belül vaj puha lesz.
Készítsd el a Jolánka mártást, majd tálaláskor helyezd a mártást a tányérra és erre tedd ízlésesen a csirkemellet (az egészben sütött mellet srégen szeleteld fel). Burgonyapürével körítsd.
