Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Csirkecomb Frank módra

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1500 bájt

Szakácskönyv

Csirkecomb Frank módra

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Csirkecomb Frank módra

Hozzávalók:

  • 4 szép csirkecomb,
  • 2 evőkanál mazsola,
  • 5 dkg reszelt rokfort,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1 ek konyak,
  • 1 tojássárga,
  • 1 mk törött fehér bors,
  • 1 ek zsemlemorzsa,
  • 1 ek tejföl,
  • ízlés szerint só,

a bundázáshoz:

  • 2 tojás,
  • liszt és zsemlemorzsa.

Elkészítés:

A csirkecombokat éles kiskés segítségével úgy csontozzuk ki, hogy a comb bőre ne sérüljön meg. A húst megsózzuk és félretesszük. A mazsolát leszárazzuk, megmossuk, leszűrjük. A tojássárgát összekeverjük a tejföllel, a fehér borssal, a konyakkal, a megtisztított és összezúzott fokhagymával. Ezután hozzáadjuk a reszelt sajtot, a zsemlemorzsát és a mazsolát is. A húslapra, a csontok helyére kenjük a tölteléket, és a két szélét egymásra borítjuk. Hústűvel összetűzzük, majd lisztbe, megsózott, felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatva 170 fokos olajban szép piros-ropogósra megsütjük (8-10 perc).
Lecsöpögtetjük a fölösleges olajat, és tejfölös uborkasalátával, vegyes körettel tálaljuk. Egyszerűen készíthető.