Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Burgonyás töltött kacsa

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1536 bájt

Szakácskönyv

Burgonyás töltött kacsa

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Burgonyás töltött kacsa

Elkészítés 120 perc

Hozzávalók:

  • 1 pecsenyekacsa,
  • 6 evőkanál burgonyapüré-pehely,
  • 1 tojás,
  • 2 evőkanál tejszín,
  • 1 1/2 dl tej,
  • 1 evőkanál tejföl,
  • 1-1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág,
  • majoránna, törött bors.
  • ízlés szerint só.

Elkészítés:

A kacsát megtisztítom, átöblítem, lecsöpögtetem, majd a belsejét sóval, borssal és majoránnával bedörzsölöm. A tojást habosra felverem, hozzákeverem a tejszínt, a tejfölt, a tejet, a fűszereket és ráöntöm a burgonyapehelyre. 10 percnyi pihentetés után jól összekeverem. Ezt a burgonyás masszát beletöltöm a kacsa hasába, a nyílást pedig összetűzöm. A kívülről is jól megmosott szárnyast tepsibe fektetem, aláöntök 1,5 dl vizet, és alufóliával szorosan lefedve előmelegített, forró sütőben 1,5 órán keresztül párolom. Ha a hús megpuhult, leveszem róla a fóliát, és mindkét oldalát pirosra sütöm. (A puhára párolt kacsát csak lapátkanállal lehet megfordítani!) Tálalás előtt úgy szeletelem, hogy töltelék is jusson 1- 1 adaghoz. vegyes zöldségsaláta illik hozzá.