Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Bostoni pulykamell

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1364 bájt

Szakácskönyv

Bostoni pulykamell

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Bostoni pulykamell

Elkészítés 80 perc

Hozzávalók:

  • 70-80 dkg kicsontozott pulykamell,
  • 10 dkg angolszalonna,
  • 2 dkg vaj,
  • 4 paradicsom,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 mokkáskanál
  • füstízű só, kevés só,
  • ízlés szerint őrölt bors.

Elkészítés:

A pulykamellet vékony szeletekre vágom és a füstízű sóval bedörzsölöm. Rostjaira merőlegesen bevagdosom, és tűzálló tálba 1más mellé teszem úgy, hogy 4 adag l1en belőle. Az angolszalonnát apró, vékony csíkokra metélem. A paradicsomot felkarikázom, a hússzeletekre rárakom, majd rászórom az angolszalonnát. A vajat borsónyi darabokban rámorzsolom. Nyakon öntöm a megsózott tejföllel, kevés borssal megszórom és a tálat szorosan lefedem. Előmelegített, forró sütőben 50 percig párolom, majd ellenőrzöm, hogy valóban megpuhult-e. Ezután a tál tetejét levéve addig pirítom, amíg az angolszalonna ropogós pörccé nem sül.
Burgonyapürét és zellersalátát kínálok mellé.