Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Boros káposztával töltött liba

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1683 bájt

Szakácskönyv

Boros káposztával töltött liba

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Boros káposztával töltött liba

Elkészítés 150 perc

Hozzávalók:

  • 1 pecsenyeliba,
  • 25 dkg savanyú káposzta,
  • 2 savanykás alma,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 2 evőkanál nyers rizs,
  • 1/2 dl vörösbor,
  • 1 teáskanál majoránna,
  • 1 mokkáskanál őrölt köménymag,
  • ízlés szerint só.

Elkészítés:

A savanyú káposztát apróra vágom. Hozzáteszem a megtisztított, finomra metélt vöröshagymát, a nyers, megmosott rizst, a meghámozott, kicsumázott és lereszelt almát, a sót, a majoránnát, a köménymagot. Jól összekeverem, majd a tisztított és belülről besózott liba hasába tömöm. Ezután a szárnyast fejjel lefelé fordítom, és beletöltöm a vörösbort. Néhány perc alatt a bor a tölteléken keresztül a liba belsejébe szivárog. Ezután a liba nyílását összevarrom, hogy 1 csepp lé se folyjon ki belőle. Nagyon sűrűn bevagdosom a borét, besózom és nagy tepsibe fektetem. Aláöntök 2 pohár vizet és lefedem. :Előmelegített, forró sütőbe tolom és közepes lángon legalább 2 óra hosszat párolom. Ha a hús megpuhult, a fedőt levéve mindkét oldalát pirosra sütöm. A zsíros levét leöntöm (ezt más ételhez apránként felhasználom), felszeletelem, a tölteléket köré teszem és vegyes köretet kínálok hozzá.