4 kisebb pulyka felső comb (én szárnyból csináltam, szerintem az alsó comb is jó, csak sok-sok szalonnával tűzdelve),
8 szelet baconszalonna,
2 dl fehérbor,
1 dl ketchup,
1 kk mustár,
4 gerezd fokhagyma,
1 ek ételízesítő,
majoránna,
őrölt bors.
Elkészítés
A ketchupot mustárral, ételízesítővel, zúzott fokhagymával összekeverjük, majd ízlés szerint adunk hozzá majoránnát, borsot és hozzávegyítjük a bort.
A megmosott combokat egy hőálló edénybe tesszük, és ráöntjük a toros fűszerkeveréket.
Mindegyik húsra terítünk két szelet szalonnát, majd az edényt lefedjük és takaréklángon kb. 2, 5 óra alatt puhára pároljuk. A megpuhult húsról a fedőt levesszük, átfordítjuk a combokat a másik oldalukra, és pirosra sütjük, közben a pecsenyelével locsolgatjuk.
Én a sütőben párolom, kb. 180 fokon, ha megpuhult leveszem a fóliát és pirosra sütöm. Ha nagyok a combok, akkor a mártásból dupla adag kell, és több bacon.
