Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Borban párolt pulykacomb

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

[[Kategória:]]

Recept mérete: 1393 bájt

Szakácskönyv

Borban párolt pulykacomb

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Borban párolt pulykacomb

Hozzávalók

  • 4 kisebb pulyka felső comb (én szárnyból csináltam, szerintem az alsó comb is jó, csak sok-sok szalonnával tűzdelve),
  • 8 szelet baconszalonna,
  • 2 dl fehérbor,
  • 1 dl ketchup,
  • 1 kk mustár,
  • 4 gerezd fokhagyma,
  • 1 ek ételízesítő,
  • majoránna,
  • őrölt bors.

Elkészítés

A ketchupot mustárral, ételízesítővel, zúzott fokhagymával összekeverjük, majd ízlés szerint adunk hozzá majoránnát, borsot és hozzávegyítjük a bort.
A megmosott combokat egy hőálló edénybe tesszük, és ráöntjük a toros fűszerkeveréket.
Mindegyik húsra terítünk két szelet szalonnát, majd az edényt lefedjük és takaréklángon kb. 2, 5 óra alatt puhára pároljuk. A megpuhult húsról a fedőt levesszük, átfordítjuk a combokat a másik oldalukra, és pirosra sütjük, közben a pecsenyelével locsolgatjuk.
Én a sütőben párolom, kb. 180 fokon, ha megpuhult leveszem a fóliát és pirosra sütöm. Ha nagyok a combok, akkor a mártásból dupla adag kell, és több bacon.