Besameles pulykamell
Hozzávalók: (6-8 személyre)
- 1 pulykamell (1,2 - 1,3 kg),
- 5 dkg füstölt szalonna,
- 5 gerezd fokhagyma,
- fehérbor,
- olaj,
- 10 dkg vaj,
- 40 g liszt,
- 5 dl tej,
- 4 dl tejszín,
- 5 dkg dió,
- fehér bors, só, szerecsendió,
- 5 dkg reszelt sajt,
- Worcester szósz,
- 50 dkg tisztított zöldborsó,
- 50 dkg spárga,
- 1 csokor petrezselyem
|
Elkészítés:
- A pulykamellet megmossuk, enyhén besózzuk, megtűzdeljük a csíkokra vágott szalonnával, és a fokhagymával. Egy mélyebb tepsiben megolvasztunk 60dkg vajat, hozzáadunk 1-2 ek. olajat, beleforgatjuk a húst, majd előmelegített, forró sütőben (230 fok) hirtelen megkapatjuk. Aláöntünk 3dl tejszint, alufóliával befedjük, mérsékeljük a tüzet (180 fok) és gyakorta locsolgatva pároljuk (ha a levét elfövi, kevés vízzel vagy fehérborral pótoljuk). Ha megpuhult, levesszük az alufóliát, és piros-ropogósra sütjük.
- Közben 40g vajból, 40g lisztből és 5dl tejből a szokásosnál kissé hígabb besamelt készítünk, Ha langyosra hűlt, a maradék 1dl tejszínnel és ízlés szerint Worcester szósszal lazítjuk, Belekeverjük a durvára vágott diót, sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük. A csontról éles késsel lefejtjük a húst, vékony szeletekre vágjuk. Egy tűzálló tál aljára néhány
- Kanál besamelt simítunk, csinosan elrendezzük rajta a szeleteket, bevonjuk a maradék besamellel, meghintjük a reszelt sajttal, és csak annyi időre tesszük vissza a sütőbe, amíg a sajt megpirul. Párolt, petrezselymes zöldborsóval és spárgával körítjük. Azonnal tálaljuk.
- Tippek:
- - a dió különleges zamatot ad a besamelnek
- - pompás vendégváró étel, mert mindent előre el lehet készíteni, csak a sütés marad az utolsó pillanatra
- - mutatós, könnyű fogás, vacsorára is nyugodtan kínálhatjuk.
|
