A megtisztított kacsát feldaraboljuk. Mindkét oldalukat besózzuk, és szorosan egymás mellé egy tűzálló tálba rendezzük. A szója szószt összekeverjük a citromlével, a citromhéjjal, az ananász levével, a zúzott fokhagymával, az apróra vágott gombával és a reszelt vöröshagymával.
Ezt a mártást a kacsa darabokra öntjük, és a tálat szorosan lefedve forró sütőben másfél órán keresztül pároljuk. Ha a hús megpuhult, kiszedjük a mártásból. A mártásról leszedjük a felesleges zsírt, kis lábasba öntjük, és 10 percig fedő nélkül forraljuk.
A húst tálra rakjuk, mellé tesszük az ananász darabokat, ráöntjük a mártást, és az egészet forró sütőben átmelegítjük – kicsi rápirítunk.
Párolt rizst kínálunk ehhez a nagyon ízletes pikáns ételhez.
