1-1 ek fekete bors, szegfűbors, koriander, majoránna,
2 ek fenyőmag,
1 dkg salétromsó,
5 db babérlevél,
1 fej vöröshagyma.
Elkészítés:
Ezekből páclevet főzünk annyi vízzel, amennyi - a rendelkezésünkre álló edényben - képes ellepni egy sertés egész (hátsó) sonkáját.
Ha a lé kihűlt, belehelyezzük a sonkát.
Egy hónapra hideg helyre tesszük, de naponta egyszer megfordítjuk benne a combot.
A végén lecsorgatjuk, hideg vízben alaposan lemossuk, majd szellős helyen megszikkasztjuk (ezután mehet a füstre, ahol még úgy tíz napot kell eltöltenie).
