A megtisztított csülköt jól megsózom, kuktafazékba a betétre teszem, és aláöntök három deci vizet. A kukta jelzésétől számított 30-40 percig főzöm. Közben a burgonyát meghámozom és nyersen, karikára vágva egy tepsiben szétterítem. Megsózom, majd rákarikázom a vöröshagymát és meghintem a törött borssal. Erre helyezem bőrével felfelé a feldarabolt csülökhúst. A csülöklevet összekeverem a zúzott fokhagymával és ráöntöm a tetejére, ezután a tejföllel is lelocsolom, és alufóliával befedem. A tepsit betolom a forró sütőbe, és harminc percig sütöm, végül a fedelét levéve, pirosra pirítom. Csalamádéval vagy csípőspaprika-salátával a legfinomabb!
