A kuktafazék aljába másfél deci vizet öntünk, belehelyezzük a betétet, és ráfektetünk két nagy vagy három kicsi, megtisztított, megsózott csülköt. A kuktát lezárva, a jelzéstől számítva 45 percig pároljuk. A puha csülköket kicsontozzuk, lebőrözzük, négy darabba vágjuk. Levéből egy lábasba teszünk kb. egy deci mennyiséget (a többi kitűnő levesízesítő lehet), és simára keverjük két deci tejföllel, egy tojássárgával. Ízlés szerint sózzuk, pár csepp tárkonyos ecettel savanyítjuk, és vagy friss, vagy szárított tárkonnyal fűszerezzük. Ezt a mártást már nem forraljuk fel, csak a húsdarabokat megforrósítjuk benne. Legjobb hozzá a vajjal párolt rizs, de adhatjuk vajas galuska körettel is.
