Szakácskönyv/Húsok/Sertés/Csülök/Sörben párolt csülök

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1559 bájt

Szakácskönyv

Sörben párolt csülök

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Sörben párolt csülök

Hozzávalók

  • 1 kg sertéscsülök
  • 5 dl világos sör
  • 1 szép fej fokhagyma
  • 5 dkg sertészsír
  • só, bors
  • fűszerek ízlés szerint (csak bátran bármit!)
  • köretnek burgonya.

Elkészítés

A megtisztított csülköt két ujjnyi csíkokra vágjuk és jó alaposan befűszerezzük (ne sajnáljuk a borsot!).
Kizsírozott hőálló tálba tesszük, egyenletesen elosztjuk a hosszában 2-3 felé vágott fokhagymagerezdeket a csülökcsíkok között.
A sört óvatosan aláöntjük a csülöknek hogy a fűszert nehogy lemossa. Annyi sört teszünk alá hogy nehogy kifusson a tűzhelyben. Lefedjük és kb. 200 fokon 2 órán keresztül puhítjuk.
Közben a burgonyát kb. 2*2 centis kockákra vágjuk és delikátos vízben megfőzzük, majd alaposan leszűrjük. Amikor a csülök megpuhul leöntjük alóla a levét és fedő nélkül visszatesszük pirulni.
Közben a burgonyakockákat serpenyőbe vagy wokba tesszük és a csülök párolólevének folyamatos rálocsolgatása közben aránylag erős lángon pirítjuk. Az sem baj ha egy kicsit lesül, de meg nem éghet.
Ha ügyesek vagyunk egyszerre van kész a csülök és a burgonya is, és mindkettő aranybarna színben pompázik.