Szakácskönyv/Húsok/Sertés/Csülök/Olasz sertéscsülök

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1376 bájt

Szakácskönyv

Olasz sertéscsülök

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Olasz sertéscsülök

Elkészítés:

Megmosunk, besózunk két nagy, kicsontozott mellső sertéscsülköt. A kukta fazék aljába másfél deci vizet öntünk, beletesszük a betétet, ráfektetjük a csülköket, és az edényt lezárva, a jelzéstől számítva 30 percig pároljuk. Ekkor a félig puha húst kivesszük, felszeleteljük. Két evőkanál olajon megpirítunk egy kis fej reszelt vöröshagymát, hozzáadunk két gerezd fokhagymát meg egy szál karikára vágott sárgarépát, petrezselyemzöldet, és pár percig együtt pirítjuk. Beletesszük a hússzeleteket és átsütjük. Aláöntünk egy deci száraz fehérbort, levébe keverünk egy doboznyi paradicsompürét, és két babérlevéllel, késhegynyi kakukkfűvel, bazsalikommal, törött borssal fűszerezzük. Fedő alatt, lassú tűzön megpároljuk, ha a levét elfőné, azzal a folyadékkal pótoljuk, ami a kukta fazék alján maradt. Tálalás előtt a pecsenye levét átszűrjük, és úgy öntjük a húsra. Főtt spagettivel körítjük.