Szakácskönyv/Húsok/Sertés/Csülök/Csülkös krumplileves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1663 bájt

Szakácskönyv

Csülkös krumplileves

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Csülkös krumplileves

Hozzávalók:

  • 25 dkg füstölt csülök (csont nélkül),
  • 25 dkg vegyes leveszöldség,
  • 25 dkg krumpli,
  • 1 dl tejföl,
  • 5 dkg vöröshagyma,
  • 1 csípős paprika,
  • 3 dkg liszt,
  • 2 dkg fűszerpaprika,
  • 5 dkg citrom,
  • 1 csokor petrezselyemzöld,
  • 0,5dl olaj,
  • 2 dkg fokhagyma,
  • 1 dkg cukor,
  • 1 g törött bors.

Elkészítés:

A csülköt előző este hideg vízben beáztatjuk. Másnap apró kockákra vágjuk. A zöldséget megtisztítjuk és felkarikázzuk, a burgonyát ugyancsak felaprítjuk. A meghámozott vöröshagymát és a megmosott petrezselyemzöldet finomra metéljük, a fokhagymát összezúzzuk. A citrom levét, a tejfölt 0,5 dl vízzel és a liszttel simára keverjük. A felforrósított olajon üvegesre fonnyasztjuk a hagymát, majd rátesszük a húskockákat, és kevergetve, egy-két percig pirítjuk. A tűzről lehúzzuk, és belekeverjük a pirospaprikát, felöntjük másfél liternyi tiszta vízzel. Felforraljuk. Fedő alatt, kis lángon majdnem puhára főzzük. Végül beleöntjük a lisztes tejfölt és a petrezselyemzöldet, a borssal, valamint a cukorral ízesítjük, és még legalább öt percig főzzük. Só nem kell bele, mert a füstölt hús sós!