Szakácskönyv/Húsok/Sertés/Csülök/Bableves padovai módra

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1363 bájt

Szakácskönyv

Bableves padovai módra

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Bableves padovai módra

Hozzávalók:

  • 1 db kicsontozott csülök,
  • 20 dkg tarkabab,
  • 20 dkg spagetti,
  • 5 dkg vaj,
  • 5 dkg vöröshagyma,
  • 1 db babérlevél,
  • egy csomó zöldpetrezselyem, egy szál zellerzöld,
  • 3 dkg só,
  • 5 g törött bors,
  • 10 dkg reszelt sajt.

Elkészítés:

A babot előző este hideg vízben beáztatjuk, másnap leöblítjük, hozzáadjuk a csülköt, a babérlevelet, a sót, felöntjük vízzel, majd fedő alatt puhára főzzük. A vajon megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, beletesszük a felvágott zellerzöldet, és a leveshez adjuk. A csülköt kivesszük a főzőléből, kisebb darabokra vágjuk, aztán visszatesszük a levesbe, majd belefőzzük a tésztát. Amikor kész, eltávolítjuk a babérlevelet, ízlés szerint utána sózzuk, borsozzuk. Ezután 10 percig pihentetjük, s amikor besűrűsödött, tetejét megszórjuk vágott petrezselyem-zölddel. Reszelt sajtot adunk hozzá.