Szakácskönyv/Húsok/Sertés/Csülök/Babgulyás füstölt csülökkel

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1751 bájt

Szakácskönyv

Babgulyás füstölt csülökkel

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Babgulyás füstölt csülökkel

Hozzávalók:

  • 1 db füstölt csülök (kb. 80-100 dkg),
  • 50 dkg tarka bab,
  • 3 szál sárgarépa,
  • 2 szál petrezselyemgyökér,
  • 1 zeller,
  • 1 csomó zöldség zöldje,
  • 25 dkg burgonya.

A rántáshoz:

  • 1 fej közepes hagyma,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1 kávéskanál pirospaprika,
  • 3 evőkanál liszt.
  • Só, bors, majoránna,
  • kakukkfű, szurokfű,
  • bazsalikom, borsikafű.

A csipetkéhez:

  • 1 tojás,
  • csipet só,

olaj, és

  • annyi liszt, amennyit a tojás felvesz, kemény tésztát gyúrunk.

Elkészítés:

A babot és a füstölt csülköt előző este beáztatjuk. Utána az áztatóvízzel mindkettőt odatesszük főni. Amikor félig megfőtt a bab, beletesszük a karikákra vágott zöldségeket és a kockára vágott burgonyát, a füstölt csülköt kivesszük és apró kockákra vágjuk, majd visszatesszük a levesbe és tovább főzzük. Amikor majdnem megpuhult a bab meg a zöldségfélék és a csülök, ekkor kezdem fűszerezni. Először megsózom, teszek bele egy csipet kakukkfüvet, egy csipet szurokfüvet, bazsalikomot, majoránnát, borsika füvet, borsot és zöldséglevelet. Ezután csinálok egy magyaros rántást (hagyma, fokhagyma, pirospaprika) és berántom. Csipetke tésztával gazdagíthatjuk és készre főzzük.