Szakácskönyv/Húsok/Sertés/Csülök/Abált csülök

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1333 bájt

Szakácskönyv

Abált csülök

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Abált csülök

Hozzávalók

  • 1 db nagyobb nyers hátsó csülök,
  • 30 g fokhagyma,
  • 10 g fűszerpaprika,
  • 2 db babérlevél,
  • 5 g egész bors,
  • 80 g vöröshagyma,
  • 2 dkg só,
  • 5 dkg lilahagyma

Elkészítés:

A csülköt perzseléssel és a rajta maradt szőrök eltávolítására kaparással megtisztítjuk, és annyi vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni. Hozzáadjuk a fűszereket, a vöröshagymát és a fokhagyma felét. Fedő alatt puhára főzzük. A megfőtt csülköt, amikor csontjától már majdnem leválik a főzőléből kivesszük, lecsepegtetjük, aztán még melegen bedörzsöljük a péppé zúzott fokhagymával és fűszerpaprikával. Hűvös helyen kihűtjük, aztán jégszekrényben fagyasztjuk. A fagyasztott csülköt vékony szeletekre feldaraboljuk, aztán a csontra visszarakjuk eredeti formájában. Vékony szeletekre vágott lilahagymával, idényben zöldpaprikával és paradicsommal fogyaszthatjuk.