Szakácskönyv/Húsok/Nyúlhús/Házinyúl töltve

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1626 bájt

Szakácskönyv

Házinyúl töltve

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Házinyúl töltve

Hozzávalók (5 személyre):

  • 2 kg házinyúl
  • 40 dkg csirkemáj
  • 3 zsemle
  • 10 dkg gomba
  • 3 dkg vöröshagyma
  • 1 csokor zöldpetrezselyem
  • 3 tojás
  • 1 üveg sör
  • 15 dkg füstölt szalonna
  • 1,5 dl tej
  • Só, olaj.

Elkészítés:

A házinyulat negyedeljük, majd kicsontozzuk, lehetőleg úgy, hogy ne nagyon daraboljuk szét. Combja, lapockája egybe maradjon. Megsózzuk, és tejbe beáztatjuk. A gombát megmossuk, kockákra vágjuk, a csirkemájat kevés forró vízzel leforrázzuk, vigyázva, hogy meg ne főjön, hideg vízzel többször leöntjük, majd kockákra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk, vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, a csirkemájat, a vágott petrezselyemzöldet, sót, borsot, majd 3-4 perces pirítás után hozzáadjuk a kinyomkodott zsemlét és a tojásokkal lazán összedolgozzuk.
A hűtőből a nyulakat kivesszük, kiteregetjük, megtöltjük, zsineggel vagy cérnával összekötjük, elősütjük, ezután megfelelő edénybe téve (tepsibe), tetejére vékony szalonnaszeletkéket teszünk. Ráöntjük a sör felét, az olajat, és sütőben állandó locsolással, szép pirosra sütjük.
Vigyázzunk, a sütő ne legyen túl forró. Ha a folyadék kevés, mindig sörrel pótoljuk.