A 80 dkg vesepecsenyét úgy vágjuk hosszába, hogy azután húsverő-kalapáccsal kiverhessük. Ennek megtörténte után 10 dkg füstölt szalonnával megtűzdeljük, 2 dkg szegedi paprikával, 2 dkg sóval, 1 dkg borssal beszórjuk, szorosan összegöngyöljük a roládhoz hasonlóan. Spárgával összekötjük, hogy sütés alatt egy darabban maradjon, majd kb. 20 percig forró sütőben sütjük, mert nem baj, ha belül kicsit angolos (véres) marad.
Kukoricapolentával (sós vízben főtt kukoricakása), burgonyával, főzelékkel, salátával vagy savanyúsággal tálaljuk.
