Szakácskönyv/Húsok/Marha/Zsiványpecsenye

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1198 bájt

Szakácskönyv

Zsiványpecsenye

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Zsiványpecsenye

Hozzávalók:

  • 80 dkg pihentetett, hízott vesepecsenye,
  • 10 dkg tűzdelésre alkalmas szalonna,
  • 2 dkg szegedi pirospaprika,
  • 1 dkg törött bors,
  • 20 dkg kukoricadara,
  • 6 dkg sertészsír.

Elkészítés:

A 80 dkg vesepecsenyét úgy vágjuk hosszába, hogy azután húsverő-kalapáccsal kiverhessük. Ennek megtörténte után 10 dkg füstölt szalonnával megtűzdeljük, 2 dkg szegedi paprikával, 2 dkg sóval, 1 dkg borssal beszórjuk, szorosan összegöngyöljük a roládhoz hasonlóan. Spárgával összekötjük, hogy sütés alatt egy darabban maradjon, majd kb. 20 percig forró sütőben sütjük, mert nem baj, ha belül kicsit angolos (véres) marad.
Kukoricapolentával (sós vízben főtt kukoricakása), burgonyával, főzelékkel, salátával vagy savanyúsággal tálaljuk.