Szakácskönyv/Húsok/Marha/Zengői töltött rostélyos 2.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1734 bájt

Szakácskönyv

Zengői töltött rostélyos 2.

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Zengői töltött rostélyos

Magyar konyha

Hozzávalók:

  • 5 dkg füstölt szalonna,
  • 2 kis fej vöröshagyma,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 10 dkg zöldpaprika,
  • 20 dkg sertésvelő,
  • 2 tojás,
  • só, törött bors,
  • 80 dkg rostélyos, (csont nélkül)
  • 5 dkg zsír,
  • 15 dkg gomba,
  • 1 evőkanál pirospaprika,
  • 1,5 dl tejföl,
  • 1 evőkanál liszt,
  • 1 csomó petrezselyemzöld,
  • 4 adag ribizli.

Elkészítés:

Az apróra vágott szalonnát kisütöm, megpirítom rajta az 1ik fej hagymát és a fokhagymát ráteszem csíkokra vágott zöldpaprikát, és a saját levében üvegesre, párolom. Ezután a megtisztított, lehártyázott, apróra vágott velőt hozzátéve néhány percig pirítom, majd a felvert tojást hozzátéve kocsonyásodásig keverem. Majd megsózom. Az 1forma szeletekre vágott húst kiverem, rákenem a tölteléket, majd összegöngyölöm, és zsineggel megkötöm. Forró zsírban megpirítom, 2 pohár vizet öntünk alá, és megpároljuk. A forró zsíron üvegesre pirítom a maradék vöröshagymát, majd a felszeletelt gombát megsózva fedő alatt puhára párolom. Borssal és pirospaprikával megszórom, és a hús párolólevével felöntöm. Jól összeforralom, majd ráöntöm a húsra. Még 1szer fel forralom, végül meghintem apróra vágott petrezselyemzölddel. Ribizlivel tálalom.