Az apróra vágott szalonnát kisütöm, megpirítom rajta az 1ik fej hagymát és a fokhagymát ráteszem csíkokra vágott zöldpaprikát, és a saját levében üvegesre, párolom. Ezután a megtisztított, lehártyázott, apróra vágott velőt hozzátéve néhány percig pirítom, majd a felvert tojást hozzátéve kocsonyásodásig keverem. Majd megsózom. Az 1forma szeletekre vágott húst kiverem, rákenem a tölteléket, majd összegöngyölöm, és zsineggel megkötöm. Forró zsírban megpirítom, 2 pohár vizet öntünk alá, és megpároljuk. A forró zsíron üvegesre pirítom a maradék vöröshagymát, majd a felszeletelt gombát megsózva fedő alatt puhára párolom. Borssal és pirospaprikával megszórom, és a hús párolólevével felöntöm. Jól összeforralom, majd ráöntöm a húsra. Még 1szer fel forralom, végül meghintem apróra vágott petrezselyemzölddel. Ribizlivel tálalom.
