Szakácskönyv/Húsok/Marha/Zöldségrakottas marhahússal

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2151 bájt

Szakácskönyv

Zöldségrakottas marhahússal

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Zöldségrakottas marhahússal

Magyar konyha

Hozzávalók: 4 személyre

  • 40 dkg sovány marhacomb
  • só és bors,
  • 2 gerezd fokhagyma csipetnyi őrölt kömény
  • 6 evőkanál olaj,
  • 1 nagy fej hagyma,
  • 1 evőkanál sűrített paradicsom
  • csipetnyi Cayenne bors,
  • 40 dkg brokkoli
  • 40 dkg karfiol
  • 2,5 dl tejföl,
  • 1,5 dl tejszín
  • 3 tojás,
  • reszelt sajt meghinteni
  • olvasztott vaj a tetejére locsolni
  • vaj és zsemlemorzsa a tűzálló tálhoz
  • vágott petrezselyem megszórni

Előkészítés:

A karfiolt és a brokkolit megtisztítjuk, megmossuk, és rózsáikra szedjük, a hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk, a fokhagymát megtisztítjuk és fokhagymaprésen átnyomjuk, a húst megtisztítjuk, megmossuk, papírtörölközővel leitatjuk, majd 1szer átdaráljuk, sóval, borssal, fokhagymával és köménymaggal fűszerezzük. 1 tűzálló tálat kikenünk vajjal, majd megszórjuk zsemlemorzsával, a tejfölt, a tejszínt és a tojást felverjük, megsózzuk, majd szitán átszűrjük és félretesszük.

Elkészítés: A sütőt 200 fokra előmelegítjük, 1 nagy serpenyőben olajat forrósítunk és kicsit megpároljuk benne a hagymát, beletesszük a darált húst, majd együtt pirítjuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a cayenne-i borsot, s lehúzzuk a tűzről. A brokkolit és a karfiolt forrásban lévő vízben rövid ideig balanszírozzuk, utána szitán hagyjuk lecsöpögni. A darált húst összekeverjük a zöldségekkel és az előkészített tálba simítjuk, leöntjük a tejfölös keverékkel, meghintjük a reszelt sajttal, a tetejére locsoljuk az olvasztott vajat és előmelegített sütőben kb. 1 órán át sütjük. Tálalás előtt meghintjük vágott petrezselyemmel.