Szakácskönyv/Húsok/Marha/Zöldbabbal töltött marhatekercs

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1743 bájt

Szakácskönyv

Zöldbabbal töltött marhatekercs

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Zöldbabbal töltött szalonnás marhatekercs

(kávés-vörösboros mártással)

Hozzávalók:

  • 60 dkg hátszín,
  • 8 szelet baconszalonna,
  • 60 dkg ceruzabab,
  • 4 gerezd fokhagyma,
  • 20 dkg vegyes zöldség,
  • 1 db vöröshagyma,
  • 3 evőkanál olaj,
  • 2 dl vörösbor,
  • 0,5 dl presszókávé,
  • 2 evőkanál étkezési keményítő,
  • kakukkfű, őrölt fekete bors, só.

Elkészítés:

A hátszínszeleteket fólia alatt kiklopfoljuk, sóval, borssal, kakukkfűvel és zúzott fokhagymával bedörzsöljük. A hátszínszeletekre terítjük a szalonnaszeleteket, majd ráhalmozzuk a ceruzababot és szorosan felcsavarjuk,hústűkkel megtűzzük.
Felhevített olajban erősen megsütjük a marhatekercseket, majd mellétesszük a reszelt zöldséget, a hagymát és a zúzott fokhagymát. Sóval, borssal,kakukkfűvel meghintjük, és kevés vízzel felöntve megpároljuk. Amikor a hús már majdnem megpuhult, hozzáadjuk a vörösbort, a kávét, és készre pároljuk. :Ekkor a húst félretesszük. Párolólevét sűrű szűrőn áttörjük, és kevés vízzel elkevert keményítővel sűrítjük, majd pár pillanat alatt készre forraljuk.

Tálaláskor a felszeletelt, zöldbabbal töltött marhatekercseket körülöntjük a kávés-vörösboros mártással, és burgonyafánkkal valamint margarinon párolt zöldségekkel körítjük.