Szakácskönyv/Húsok/Marha/Vörös boros marharagu

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1252 bájt

Szakácskönyv

Vörös boros marharagu

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Vörös boros marharagu

Hozzávalók:

  • 75 dkg marhapacsni vagy -lábszár,
  • 1 evőkanál zsír,
  • 10 dkg füstölt szalonna,
  • 2 fej vöröshagyma,
  • 2 sárgarépa, 2 paradicsom,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1 csokor petrezselyemzöld,
  • só, törött bors és vörös bor szükség szerint.

Elkészítés:

A zsírban megpirítjuk a kockára vágott szalonnát, beletesszük a cikkekre vágott hagymát, a négybe vágott répát, a cikkekre vágott paradicsomot, a fokhagymát meg a zöldpetrezselymet. Megborsozzuk, és ha a szalonna nem volt túl sós, meg is sózzuk. Belerakjuk a nagy kockára vágott húst, és leöntjük annyi borral, hogy ellepje. Nagyon lassú tűzön, a lábast időnként rázogatva, jó puhára pároljuk, végül a zöldpetrezselymet kidobjuk belőle, a húst rövid lére sütjük és spagettivel, szarvacskával vagy galuskával tálaljuk.